NOTES DE DEGUSTATION

Nez : Fruité et épicé sur la pomme rouge, le seigle et le vernis, avec des notes miellées d’amande, de sésame, de noisette, presque de nougat.

Bouche : Riche, elle suit le nez avec un profil plus fruité avec de la figue séchée, de l’orange, du caramel mou et de l’amande grillée.

Service parfait : pur

CARACTÉRISTIQUES

• Catégorie : Single cask – Edition Limitée

• ABV : 51%

• Origine : Alcoholes Del Istmo

• Matière première : Mélasse

• Fermentation : 3 jours

• Distillation : Alambic à colonne

• Année de distillation : 2007

• Vieillissement Tropical : 11 ans en fûts de Bourbon

• Vieillissement Continental : 2 ans en fûts Ferrand

• Maturation supplémentaire : 1 an en fût de whisky de seigle New York Distilling Company

• Substances volatiles : 158

• Ester : 44

• Dosage : 12 g/L

• Caramel au sucre de canne E150a (% volume) : Entre 0% et 0,1%

À l’instar du précédent échange de barils de 2020 avec le Jamaica 1996, le baril utilisé contenait auparavant du Ragtime rye American Straight whisky qui a été fait à l’aide d’un mashbill de 72% de seigle, 16% de maïs et 12% d’orge malté, puis a mûri pendant au moins trois ans.