Plantation Rhum 2006 Peru 47,9°

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Description

Plantation

En 1989, Alexandre Gabriel découvre et tombe sous le charme de la Maison Ferrand. Ce dernier s’initie donc aux spécificités du Cognac avec ferveur.

Dans les années 1990, il écume les Caraïbes à la recherche es meilleurs rhums lançant ainsi la marque Plantation et est élu quinze année plus tard Maitre Assembleur du Rhum de l’Année aux prestigieux Golden Rum Barrel Awards et est nommé Distillateur de l’Année par The American Distilling Institute.

Nouveautés chez Plantation Rum : la collection des « oiseaux du Paradis » s’agrandit en direction de Peru. Pour rappel, les premiers opus étaient  les îles Fidji, la Jamaïque, la Barbade et le Trinidad. 

Plantation Rhum 2006 Peru est une collaboration entre la distillerie de Cartavio, au Pérou, et la Maison Ferrand. Les deux maîtres de chai de ces maisons, respectivement Jorge Luis Rodriguez Parajes et Alexandre Gabriel, ont conçu cette cuvée qui a ainsi bénéficié d’une double maturation.

Tout d’abord, après une fermentation de 3 jours, la mélasse a été distillée en alambic pot-still John Dore, ainsi qu’en colonne continue. Le rhum a d’abord bénéficié d’une maturation de 11 ans sur place, en fûts de bourbon. Puis il a été transféré à Javresac, dans les chais de la Maison Ferrand, pour un vieillissement supplémentaire de 3 ans en fûts de cognac.

Ce rhum de 14 ans affiche aujourd’hui une concentration de substances volatiles de 140g/hlap, dont 55 en esters. Un léger dosage de 8 grammes de sucre par litre a été effectué.

 

La note de dégustation 

Le nez nous accueille d’abord avec un rhum léger et plutôt sec, marqué par un chêne fin mais fortement torréfié. De son charbon s’échappent des arômes de café, de mélasse, de pain grillé, ainsi que de fruits à coques passés à la poêle.

L’aération permet d’arrondir l’ensemble, et de trouver un chêne américain typique et gourmand. Le bois tendre est ainsi mêlé de vanille, de caramel, et d’une touche de noix de coco grillée qui apporte très justement sa pointe de caractère.

En bouche, on trouve un rhum contrasté qui oscille entre douceur et intensité. D’un côté, le fût de chêne bien toasté prend des airs noirs et grillés, alors que de l’autre, sa fibre tendre semble gorgée de jus sucré.

En finale, les saveurs vanillées et parfumées de coco prennent tout compte fait le dessus.

« Toute la gourmandise du fût de chêne américain, rendue encore plus séduisante par la patte Plantation… »

CONTENANCE 70 cl
DEGRÉ 47.9
ÂGE ++
MILLÉSIME 2006
PACKAGING Étui
PROFIL Bois – Épices douces – Rond – Torréfaction
CATÉGORIE Rhum – Rhum de tradition espagnole (Ron) – Rhum traditionnel de mélasse

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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