Bouteille 70 cl – 32° à base de rhum agricole Bellevue IGP Guadeloupe et de sirop de sucre de canne roux fait maison.
Une préparation épicée et acidulée. Ses produits aux saveurs fines, mais intenses produisent des notes acidulées, épicées, sur une note finale ronde et fraîche.
Le mot du chef : “ Un jour mon ami Yann revient de la réunion, avec dans ses bagages un rhum arrangé au gingembre. Fan de ti punch, j’ai l’idée d’allier cette saveur à une touche citronnée !”
Les saveurs : Le citron apporte de la fraîcheur, et sert d’exhausteur de goût au gingembre. Un véritable clin d’oeil aux Antilles françaises avec un rappel du goût du ti punch.
Le défi : Lors de la macération, le gingembre peut vite prendre le dessus. L’extraction des arômes naturels du citron est donc primordiale avant macération afin de conserver sa présence en bouche.
Le qualifier : épicé, avec une pointe d’amertume, se boit plutôt frais, équilibré, première mise en bouche citronnée puis arrivée du gingembre et retour du citron en fin de bouche
