Description

COGNAC FERRAND 1840 ORIGINAL FORMULA

Avec le 1840 Original Formula, la maison Pierre Ferrand a recréé un style de cognac qu’aurait utilisé les barmen pionniers du XIXe siècle, lorsque le cognac était le spiritueux de prédilection pour la confection de cocktails. Inspiré par la dégustation d’une bouteille incroyablement rare de l’année 1840, l’assemblage fait appel aux techniques du XIXe siècle pour offrir un cognac riche, concentré et particulièrement bien adapté aux cocktails, dans le pur style de l’époque de Jerry Thomas, Harry Johnson ou Leo Engel.

Développé par Alexandre Gabriel, président de la société Cognac Ferrand, Christian Guérin, le maître de chai, et l’historien du cocktail et des spiritueux américains, David Wondrich, après de nombreuses dégustations des quelques survivants des cognacs trois étoiles du début du 19ème siècle, l’assemblage final a été modelé à partir d’une très vieille bouteille de Pinet-Castillon de 1840.

Style : FraisNez : Pomme, ananas, poireBouche : Vive, vanilléeFinale : Chocolat noir, réglisse

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : Frais, herbacé. Libre de tout boisé, il développe tous ses fruits au premier rang desquels, le raisin. Suivent : la pomme, l’ananas, la poire, la pêche blanche… Un trait de badiane le traverse. En cela, il se rapproche de certains single malts des Highlands (fève de cacao, café vert).

Bouche : Vive, précise. Une touche vanillée et médicinale (bonbon pour la toux) côtoie des fleurs blanches (muguet) et de la fleur de vigne. La fraîcheur est également son apanage. Les agrumes confits annoncent ensuite sa minéralité (craie).

Finale : Longue, équilibrée. Son assise est solide. Le chocolat noir, la réglisse, le citron confit et la poire sont les piliers sur lesquels elle repose. Se prolonge sur les amandes et les noix fraîches. La rétro olfaction est fruitée (poire).