Description
- Clément Canne Bleue Vieux 2020
- Le Clément Canne Bleue Vieux 2020 est une édition spéciale et très intéressante de l’Habitation Clément en Martinique.
- Il s’agit d’un rhum vieux agricole monovariétal,
- ce qui signifie qu’il a été produit exclusivement à partir du jus de canne à sucre de la variété « Canne Bleue »,
- reconnaissable à ses reflets violacés et très appréciée pour sa richesse aromatique.
- Ce qui rend cette édition particulièrement notable,
- c’est qu’elle a été lancée pour le 20ème anniversaire de la cuvée Canne Bleue (habituellement un rhum blanc).
- Pour l’occasion, Clément a décidé de proposer, en plus du traditionnel rhum blanc, une version vieillie.
- Ce rhum a été élaboré à partir d’un assemblage de rhums « Canne Bleue » ayant vieilli un minimum de 3 ans
- (et jusqu’à 11 ans pour certains composants de l’assemblage) en fûts de chêne américain et ex-Bourbon.
- Ce processus lui confère une couleur acajou et une complexité aromatique enrichie par le bois.
- Nez : Très aromatique et gourmand. Il présente des notes de muscade, cacao, et moka,
- entremêlées de notes plus intenses de fruits confits (datte, orange), de canne à sucre mûre et de boisé délicat
- (vanille, caramel).
- Certains y trouvent également des nuances de poivre et d’autres épices douces.
- Bouche : L’entrée en bouche est décrite comme gourmande et épicée.
- Le rhum est fluide et fondant. On y retrouve les saveurs de fruits confits et de jus de fruits rouges,
- évoluant vers un boisé patiné de sucre de canne et de vanille.
- La richesse et la complexité des arômes de la Canne Bleue s’harmonisent avec les notes apportées par le vieillissement en fût.
- Finale : Gourmande, avec des notes de sorbet coco à la muscade et un léger zeste de citron vert. Elle est persistante et agréable.
